Edo Omakase ร้านโอมากาเสะสุดพรีเมี่ยม ในสไตล์ Edo mae แท้ ๆ ( สไตล์ดั้งเดิม ) กับสูตรลับพิเศษจากต้นตำรับญี่ปุ่น ที่ไม่ควรพลาด !!! สัมผัสการทานซูชิ ต้นตำรับ ดั้งเดิมสไตล์เอโดะมาเอะ ที่คงเอกลักษณ์ คงรสชาติ วัตถุดิบไว้มากที่สุด คำว่า Omakase นั้นหมายถึง ‘ตามใจเชฟ’ นั่นคือการรับประทานอาหารโดยที่เราไม่ได้เลือกเมนูเอง พบกับ ศิลปะแห่งยุคสมัย ที่เดินทางจากอดีตสู่ปัจจุบัน ผ่านเมนูอาหารในแต่ละจาน ด้วยการคัดเลือกวัตถุดิบชั้นยอด และรังสรรค์ความพิเศษวัตถุดิบในแบบฉบับเอโดะ คัดสรรวัตถุดิบชั้นดี พร้อมเสริฟในแบบฉบับ Edo Omakase เพื่อให้เกิดความลงตัวของรสชาติที่ดีที่สุด อร่อยทุกคำ คุณภาพเน้น ๆ ทุกคอร์ส
การตกแต่งร้าน Edo Omakase ตกแต่งร้านสไตล์เอโดะ ให้ฟีลเหมือนกินโอมากาเสะที่ญี่ปุ่น เป็นโอมากาเสะแบบเต็มรูปแบบ เสริฟในห้อง Private Room ไม่เกิน 6 ที่นั่ง เพื่อให้มีความรู้สึกผ่อนคลาย และเป็นส่วนตัวตามต้นฉบับสไตล์เอโดะมาเอะดั้งเดิม
เมื่อมาถึงที่ร้าน จะมี welcome drink เพื่อเรียกความสดชื่นก่อนเสิร์ฟเมนูอาหาร วัตถุดิบที่เสิร์ฟเป็นวัตถุดิบพรีเมี่ยม ส่งตรงจากญี่ปุ่น มีทั้ง คินเมได, มาซาบะเกรดทานสด, เป๋าอื้อญี่ปุ่น, โอโทโร่, อากามิส่วนเท็นมิ, หมึกหิงห้อย, อูนิ bafun Ogawa, อูนิ Murasaki Sato, ไข่ปลาคาร์เวียร์เบรูก้า, สเปิมปลาค็อต, ตับปลาอังโก๊ะ, เห็ดทรัฟเฟิลสด ๆ ( แบล๊คทรัฟเฟิลกิโลละ 70,000 บาท ) และมีวัตถุดิบอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งสามารถทานได้ในราคาหลักพัน เปิดประสบการณ์การทานโอมากาเสะ ฟินไปกับทุก ๆ คำที่เชฟรังสรรค์ออกมาในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ที่จะจดจำอย่างไม่มีวันลืม ในช่วงที่ทานโอมากาเสะ เชฟจะพูดคุยถึงความพรีเมี่ยมของวัตถุดิบแต่ละตัว รวมถึงความเป็นมาเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น รับรู้ถึงเรื่องราวของวัตถุดิบแต่ละตัว
แนะนำเมนูในคอร์สของ Edo Omakase คัดสรรวัตถุดิบชั้นดี ส่งตรงจากญี่ปุ่น
เปิดต่อมรับรสด้วยเมนู Yuzu ika เพื่อให้ลิ้น และระบบประสาทรับรสชาติทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ก่อนที่จะฟินไปกับวัตถุดิบพรีเมี่ยม ที่ทาง Edo Omakase ได้คัดสรรมาเป็นอย่างดี
ตับปลาอังกิโมะ Ankimo (鮟肝) หรือ มังค์ฟิช (Monkfish) ถูกขนานนามว่าเป็น ” ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล ” วัตถุดิบที่อร่อยติดอันดับโลก อยู่ในรายชื่ออาหาร 50 ชนิดที่อร่อยที่สุดในโลกของ CNN go เมื่อปี 2011 และได้รับการยอมรับให้เป็นอาหารอร่อยประจำฤดูหนาวของญี่ปุ่น มีรสชาติที่ดีมาก มัน หอม กลมกล่อม และยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีโปรตีนสูง และวิตามินต่าง ๆ เพียบ ปลาอังโกะเป็นที่นิยมมากในประเทศญี่ปุ่น แทบทุกส่วนในตัวสามารถนำมากินได้ แต่ส่วนที่พิเศษที่สุดคือตับ ที่เรียกกันว่า ” ตับปลาอังกิโมะ ” ซึ่งจะมีช่วงที่อร่อยที่สุดคือเดือน ธ.ค. – ก.พ.
キンメダイ – Kinmedai – คินเมได หรือ เรียกอีกอย่างว่า ปลากะพงแดงตาโต ราชาแห่งปลาทะเลน้ำลึกเนื้ออร่อยจากญี่ปุ่น อาศัยอยู่ที่ระดับความลึกตั้งแต่ 200 – 800 เมตรในมหาสมุทร มีรูปลักษณ์ที่โดดเด่น ด้วยดวงตาขนาดใหญ่ และลำตัวสีแดงสดใส เนื้อจะเนียน ละเอียดนุ่มลื่น หอม กินแล้วรู้สึกสดชื่น รสสัมผัสเนื้อหวานนุ่มอร่อยสุด ๆ หาทานค่อนข้างยาก
アワビ – AWABI หรือ เป๋าฮื้อญี่ปุ่น (Japanese Abalone) ถือได้ว่าเป็นสุดยอดหอยที่นิยมรับประทานกัน เพราะมีรสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร เนื้อนุ่มด้านใน ให้สัมผัสกรุบ ๆ ด้านนอก ซึ่งจะใช้เวลาเป็นชั่วโมง ๆ ในการนึ่งและนำมาแล่บางทาด้วยซอสที่ทำมาจากตับอะวาบิ ในแบบฉบับเอโดะโอมากาเสะ หอยในญี่ปุ่นส่วนมากจะมีฤดูในช่วง Winter ถึง ช่วง Spring แต่สำหรับ Kuro Awabi จะอยู่ในช่วงฤดูร้อน เป๋าฮื้อจะมีหลายสายพันธุ์ หลัก ๆ คือ Ezo Awabi, Kuro Awabi , และ Aka Awabi เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่พลาดไม่ได้ ต้องมาลองที่ เอโดะ โอมากาเสะ
奴豆腐 – Hiyayako เต้าหู้เย็น เนื้ออ่อน นุ่ม นิ่ม เสิร์ฟแบบเย็น ราดด้วยซอสโชยุเข้มข้นในแบบฉบับเอโดะโอมากาเสะ
Hon Maguro เป็นที่นิยมมากที่สุด มีอยู่ 3 ส่วน
Otoro (ท้องส่วนหน้า) เป็นส่วนที่อร่อยที่สุด
Chutoro (ท้องส่วนหลัง) มีไขมันแทรกในปริมาณที่พอดี มีรสสัมผัสที่ทั้งหวานและนุ่มรองลงมาจาก Otoro
Akami (กลางลำตัว) อาคามินั้นเป็นเนื้อทีมีรสสัมผัสแน่น เนื่องจากมีไขมันแทรกอยู่น้อย เป็นส่วนที่มีแคลลอรี่ต่ำ ดีต่อสุขภาพ
オトロ – Otoro – โอโทโร่ เนื้อส่วนท้องของมากุโร่ มีปริมาณไขมันเยอะมากที่สุด รสชาติจะมีความหวาน ชุ่มฉ่ำ สดชื่น
中トロ – Chutoro – ชูโทโร่ เนื้อจะเป็นสีชมพูเข้ม มีไขมันสีขาวที่แทรกอยู่ตามเนื้อในปริมาณพอเหมาะ เนื้อแน่นเด้ง มีรสหวาน และความนุ่ม เนื้อบริเวณช่องท้องส่วนกลาง ใกล้กับครีบปลาทูน่าด้านบนไปจนเกือบถึงท้องส่วนหลัง ลักษณะเนื้อชูโทโร่จะเป็นเนื้อที่ติดมันปานกลาง จึงมีริ้วไขมันเล็กๆ และรสชาติความมันของไขมันนุ่มๆ ผสานกับความแน่นของเนื้อปลาอยู่ในระดับกำลังดี
しまあじ – Shima Aji – ชิมะ อาจิ ปลาเนื้อขาว นุ่ม หวาน แทรกด้วยไขมันละเอียดอ่อน
マダイ – Madai – มาได หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งก็ คือ ปลากระพงแดงญี่ปุ่น เนื้อปลามีลักษณะสีขาวนวล รสชาติหวาน นุ่ม และฉ่ำ
Bafun Uni ไข่หอยเม่นที่เกรดพรีเมี่ยม เสิร์ฟมาที่หลังมือ รสหวาน หอม อร่อย ครีมมี่มาก ไม่มีความคาว จัดให้แบบเน้นๆ เต็มคำ ต้องที่ เอโดะโอมากาเสะ
วาซาบิญี่ปุ่นแท้ๆ ไม่มีผสม ฝนกันสดๆ หาทานได้เฉพาะในห้องโอมากาเสะเท่านั้น
วัตถุดิบที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น และหาทานได้ยาก มารวมอยู่ในห้องนี้แล้ว ควรค่าแก่การลองซักครั้งในชีวิต ไม่รู้จะกินอะไรดี ? งั้นเชฟจัดให้แล้วกัน เปิดประสบการณ์ลิ้มรสวัตถุดิบพรีเมี่ยมระดับโลก ที่เอโดะโอมากาเสะ
Premium Omakase 3,990 บาท (12 – 15 Courses)
Exclusive Omakase 6,990 บาท (15 – 18 Courses)
Edo Omakase บริการวันละ 2 รอบ ( ปิดทุกวันจันทร์ ) รอบ 13:00 น. | รอบ 19:00 น.
โทร : 0633542122
Line : http://line.me/ti/p/~@edo_omakase