โอมากาเสะ ( omakase ) เป็นวิถีการกินแบบตามใจเชฟ หรือเรียกว่า Chef’s Table นั่นเอง เป็นการรับประทานอาหารที่ไม่สามารถเลือกเมนูได้ แต่ละเมนูเชฟจะเป็นคนจัดให้ เป็นอาหารที่เปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณ เป็นอาหารที่มีหลากหลายคอร์สที่เชฟประณีตบรรจงทำขึ้นมา จะเน้นวัตถุดิบที่มีตามฤดูกาล โอมากาเสะ จะเน้นการเสริร์ฟเป็นคอร์ส จะประกอบไปด้วยเมนูที่หลากหลาย จานหลักจะเป็นซูชิ จะมีซุป ซาชิมิ เครื่องเคียง ต่าง ๆ และอาจจะมีของหวานเสิร์ฟด้วยกันเป็นเซ็ต ลูกค้าจะได้นั่งหน้าเคาน์เตอร์
ในปัจจุบันคนไทยส่วนใหญ่คุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นกันเป็นอย่างดีอยู่แล้ว แต่การรู้จัก วัตถุดิบ ในอาหารแต่ละชนิด จะทำให้ได้รู้คุณค่า และเข้าใจความอร่อยมากขึ่้นกว่าเดิม วันนี้เราจึงพาไปทำความรู้จักกับวัตถุดิบที่พบบ่อยในเมนูอาหารญี่ปุ่นทั่วไป จะทำให้การรับประทานอาหารญี่ปุ่นของคุณอร่อยขึ้นกว่าเดิมอย่างแน่นอน ชิราโกะ (Shirako) วัตถุดิบ เด็ดของชาวญี่ปุ่น Shirako เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ถือว่าแปลกสุด ๆ เลยก็ว่าได้ ชิราโกะ เป็นท่อเก็บน้ำอสุจิของปลา หรือเรียกว่าถุงสเปิร์มของปลา เป็นเมนูเด็ดของชาวญี่ปุ่น เลือกกินเฉพาะปลาบางชนิดเท่านั้น สำหรับปลาที่นิยมรับประทานถุงสเปิร์มนี่ก็มีทั้งปลาคอด ปลาปักเป้า และปลาแองเกลอร์ กินได้ทั้งแบบปรุงสุกหรือแบบโหดหน่อยก็เคี้ยวกันดิบ
Edo Omakase ร้านโอมากาเสะสุดพรีเมี่ยม ในสไตล์ Edo mae แท้ ๆ ( สไตล์ดั้งเดิม ) กับสูตรลับพิเศษจากต้นตำรับญี่ปุ่น ที่ไม่ควรพลาด !!! สัมผัสการทานซูชิ ต้นตำรับ ดั้งเดิมสไตล์เอโดะมาเอะ ที่คงเอกลักษณ์ คงรสชาติ วัตถุดิบไว้มากที่สุด คำว่า Omakase นั้นหมายถึง ‘ตามใจเชฟ’ นั่นคือการรับประทานอาหารโดยที่เราไม่ได้เลือกเมนูเอง พบกับ